Напишано од Нандини Рој Чоудхури, Храна и пијалоци, на ESOMAR- сертифициран Future Market Insights (FMI) на 8 август 2022 година
Индустријата за храна и пијалаци претрпува дигитална трансформација.Од големи корпорации до помали, пофлексибилни брендови, компаниите користат дигитални технологии за да соберат повеќе податоци во врска со нивните процеси на работниот тек и да обезбедат безбедност и квалитет во преработката, пакувањето и дистрибуцијата на храната.Тие ги користат овие информации за да ги трансформираат нивните системи за производство и да го редефинираат како работат вработените, процесите и средствата во новата средина.
Податоците се основата на оваа дигитална револуција.Производителите користат паметни сензори за да разберат како функционира нивната опрема и тие собираат податоци во реално време за да ја следат потрошувачката на енергија и да ги проценат перформансите на производите и услугите.Овие точки на податоци им помагаат на производителите да го оптимизираат производството, истовремено обезбедувајќи и подобрувајќи ги контролите за безбедност на храната.
Од зголемената побарувачка до прекини во синџирот на снабдување, прехранбената индустрија е тестирана повеќе од кога било за време на пандемијата.Ова нарушување ја доведе дигиталната трансформација на прехранбената индустрија во полн замав.Соочувајќи се со предизвици на секој фронт, прехранбените компании ги засилија своите напори за дигитална трансформација.Овие напори се фокусирани на рационализација на процесите, максимизирање на ефикасноста и зголемување на еластичноста на синџирот на снабдување.Целите се да се ископа од предизвиците предизвикани од пандемијата и да се подготвиме за нови можности.Оваа статија го истражува целокупното влијание на дигиталната трансформација врз секторот за храна и пијалаци и нејзиниот придонес за обезбедување безбедност и квалитет на храната.
Дигитализацијата е водечка еволуција
Дигитализацијата решава многу проблеми во секторот за храна и пијалаци, почнувајќи од обезбедување храна што се грижи до зафатени распореди до желбата за поголема следливост долж синџирот на снабдување до потребата за информации во реално време за контролите на процесот во оддалечените објекти и за стоките во транзит .Дигиталната трансформација е во срцето на сè, од одржување на безбедноста и квалитетот на храната до производство на огромни количества храна потребни за исхрана на светското население.Дигитализацијата на секторот за храна и пијалаци вклучува примена на технологии како што се паметни сензори, cloud computing и далечинско следење.
Побарувачката на потрошувачите за здрава и хигиенска храна и пијалоци се зголеми експоненцијално во изминатите неколку години.Различни производители ги оптимизираат своите услуги за потрошувачите и деловните партнери да се истакнат во индустријата што се развива.Технолошките компании развиваат машини со вештачка интелигенција за откривање аномалии во храната што потекнува од фарми.Понатаму, зголемениот број на потрошувачи кои се занимаваат со диети базирани на растенија бараат високи нивоа на одржливост од производството до циклусот на испраќање.Ова ниво на одржливост е можно само преку напредок во дигитализацијата.
Технологии што ја водат дигиталната трансформација
Производителите на храна и пијалоци усвојуваат автоматизација и модерни производствени технологии за да ги насочат своите системи за производство, пакување и испорака.Следните делови ги разгледуваат неодамнешните технолошки достигнувања и нивните влијанија.
Системи за следење на температурата
Една од најголемите грижи меѓу производителите на храна и пијалоци е одржувањето на температурата на производот од фарма до вилушка за да се осигура дека производот е безбеден за потрошувачка и дека се одржува неговиот квалитет.Според американскиот Центар за контрола и превенција на болести (ЦДЦ), само во САД, 48 милиони луѓе страдаат од болести кои се пренесуваат преку храна секоја година, а приближно 3.000 луѓе умираат поради болести кои се пренесуваат преку храна.Оваа статистика покажува дека нема маргина за грешка за производителите на храна.
За да обезбедат безбедни температури, производителите користат дигитални системи за следење на температурата кои автоматски снимаат и управуваат со податоците за време на животниот циклус на производството.Компаниите за технологија за храна користат ниско-енергетски Bluetooth уреди како дел од нивните безбедни и интелигентни решенија за ладен ланец и градење.
Овие потврдени решенија за следење на температурата на Bluetooth можат да читаат податоци без да го отворат товарниот пакет, обезбедувајќи им на возачите за испорака и на примателите доказ за статусот на дестинацијата.Новите логери на податоци го забрзуваат објавувањето на производот со обезбедување интуитивни мобилни апликации за следење и контрола без раце, јасни докази за аларми и беспрекорна синхронизација со системот за снимање.Беспрекорната синхронизација на податоците со еден допир со системот за снимање значи дека курирот и примачот избегнуваат да управуваат со повеќе најавувања во облакот.Безбедносните извештаи може лесно да се споделуваат преку апликациите.
Роботика
Иновациите во технологијата за роботика овозможија автоматизирана обработка на храната што го подобрува севкупниот квалитет на финалниот производ со спречување на контаминација на храната за време на производството.Неодамнешните студии покажаа дека околу 94 отсто од компаниите за пакување храна веќе користат технологија за роботика, додека една третина од компаниите за преработка на храна ја користат оваа технологија.Една од најзабележителните иновации во технологијата за роботика е воведувањето на роботски држачи.Употребата на технологија за фаќање го поедностави ракувањето и пакувањето на храната и пијалоците, како и го намали ризикот од контаминација (со соодветна санитација).
Водечките компании за роботика лансираат големи држачи за да промовираат поефикасна автоматизација во прехранбената индустрија.Овие модерни грипери обично се изработуваат едно парче, а се едноставни и издржливи.Нивните контактни површини се направени од материјали кои се одобрени за директен контакт со храна.Роботските држачи од вакуум се способни да ракуваат со свежа, неотпакувана и деликатна храна без ризици од контаминација или оштетување на производот.
Своето место и во преработката на храна го наоѓаат роботите.Во некои сегменти, роботите се користат за автоматизирани апликации за готвење и печење.На пример, роботите може да се користат за печење пица без човечка интервенција.Стартапи за пица развиваат роботизирана, автоматизирана пица машина без допир, која е способна да произведе целосно испечена пица во рок од пет минути.Овие роботски машини се дел од концептот „камион за храна“ кој може постојано да испорачува големи количества свежа, гурманска пица со побрзо темпо од онаа од тули и малтер.
Дигитални сензори
Дигиталните сензори добија огромна привлечност, благодарение на нивната способност да ја следат точноста на автоматизираните процеси и да ја подобрат целокупната транспарентност.Тие го следат процесот на производство на храна, почнувајќи од производството до дистрибуцијата, а со тоа ја подобруваат видливоста на синџирот на снабдување.Дигиталните сензори помагаат да се осигура дека храната и суровините постојано се чуваат во оптимални услови и не истекуваат пред да стигнат до купувачот.
Се спроведува голема имплементација на системи за означување на храната за следење на свежината на производите.Овие паметни етикети содржат паметни сензори кои ја покажуваат моменталната температура на секоја ставка и нејзината усогласеност со барањата за складирање.Ова им овозможува на производителите, дистрибутерите и клиентите да ја видат свежината на одредена ставка во реално време и да добијат точни информации за неговиот реален преостанат рок на траење.Во блиска иднина, паметните контејнери можеби ќе можат сами да ја проценат и регулираат сопствената температура за да останат во рамките на пропишаните упатства за безбедност на храната, помагајќи да се обезбеди безбедност на храната и да се намали отпадот од храна.
Дигитализација за понатамошна безбедност на храната, одржливост
Дигитализацијата во индустријата за храна и пијалаци е во пораст и нема да забави наскоро.Напредокот во автоматизацијата и оптимизираните дигитални решенија имаат потенцијал за значајни позитивни влијанија врз глобалниот синџир на вредност на храната помагајќи им на претпријатијата да ја одржат усогласеноста.На светот му треба поголема безбедност и одржливост и во производствените и во потрошувачките практики, а напредокот во дигиталната технологија ќе помогне.
Вести обезбедени од магазинот за безбедност на храна.
Време на објавување: 17.08.2022 година